Red Clover
ABV 17.48%
보스턴 쉐이커 (혹은 텀블러)에 라즈베리를 넣고 으깬다. 보드카, 레몬 주스, 슈가시럽 및 계란 흰자를 넣는다. 얼음를 채운다. 쉐이킹 후 거름망을 사용하여 칵테일 잔에 따른다.
칵테일 잔(예: 쿠프 글라스 또는 마티니 글라스)을 준비하고 얼음을 채워 차갑게 칠링합니다.
보스턴 쉐이커 바닥에 신선한 라즈베리 8개를 넣고 머들러를 사용하여 부드럽게 으깨어 과즙을 냅니다.
으깬 라즈베리가 있는 쉐이커에 보드카 45ml, 레몬 주스 20ml, 슈가시럽 20ml, 그리고 계란 흰자 10ml를 정확히 계량하여 추가합니다.
쉐이커에 얼음을 넣지 않은 상태로 뚜껑을 닫고 약 15초간 강하게 쉐이킹하여 계란 흰자를 충분히 유화시키고 풍성한 거품을 만듭니다 (드라이 쉐이킹).
쉐이커를 열어 신선한 얼음을 가득 채우고 다시 뚜껑을 닫은 후, 약 10~15초간 차가워질 때까지 강하게 쉐이킹하여 칵테일을 완벽하게 칠링하고 희석합니다 (웨트 쉐이킹).
미리 칠링해 둔 칵테일 잔에서 얼음을 버리고, 쉐이커의 내용물을 스트레이너와 고운 체(파인 스트레이너)를 사용하여 잔에 이중으로 걸러 따릅니다.
신선한 라즈베리 한두 개를 칵테일 위에 띄우거나 림에 장식하여 시각적인 매력을 더하고 향을 보완합니다.
